УПРАВЛЕНИЕ ВЛАЖНОСТЬЮ В КОНДИТЕРСКОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
Мы имеем большой опыт в этой области и с удовольствием поможем Вам решить все проблемы с влажностью на Ваших предприятиях.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ВЛАЖНОСТЬ ДЛЯ ШОКОЛАДА
Если Вы храните шоколад в помещении, где уровень влажности воздуха превышает 60%, тогда у Вас могут возникнуть такие проблемы как: потеря требуемой формы изделия, цветение и даже потеря вкуса
шоколада.
ПОЛЕЗНО ДЛЯ ЗЕФИРНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Если у Вас производство зефирных изделий, и Вы хотите избежать слипания Вашей продукции, то перед тем как отправить зефир на упаковку, следует его осушить. Если в помещении влажность будет слишком высокая, то это может занять большое количество времени. Что бы ускорить этот процесс, рекомендуем Вам поддерживать влажность воздуха в пределах 45-55% (в зависимости от состава зефира).
САХАР
При процессе перемолки сахара в пудру дальнейшее его продвижение по технологическому процессу возможно только при поддержании строгого уровня влажности. Это делается для того, что бы Вы смогли избежать слипания сахара.Рекомендуемый уровень влажности воздуха в таких случаях не должен превышать 45-50%
ХРАНЕНИЕ САХАРА
В случае если Вы храните сахар в мешках, то важно что бы уровень влажности был благоприятным для хранения (60%), иначе при повышенном количестве влажности в воздухе, сахар становится липким.
Если сахар хранится в закрытых подвальных помещениях, то тогда необходимо, что бы помещение было вентилированное.
В СЛУЧАЕ ПРОБЛЕМЫ С УПАКОВКОЙ ПРОДУКЦИИ
Воздух, в котором понижен уровень влажности, делает процесс упаковки быстрее. Например, если продукция только сошла с конвейера и не успела остыть, то содержимое просто будет прилипать к упаковке. Рекомендуемый уровень влажности в таких случаях составляет 50-55%.
ПРОЦЕСС ГЛАЗИРОВКИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Для того, что бы снизить издержки времени на просушку продукции, необходимо поддерживать уровень влажности 45%. Если удастся удержать такой показатель, то можно избежать слипания продукции и не приостанавливать производство.
Если же у Вас другое производство, и Вы не знаете, как решить Вам Вашу проблему, то звоните в наш интернет-магазин (044) 361-55-65, или задавайте вопрос специалисту у нас на сайте http://osushiteli.kiev.ua/ask. Наши специалисты с радостью помогут Вам с вашей проблемой.
